Rybí filé po francouzsku

Suroviny :

• 2000g             Rybí filé
• 200g               Žampionová pasta (do bešamelových omáček) TOJE
• 200g                Bílá čokoláda
• 50ml               Brandy
• 50g                  Škrob - bramborový
• 2000ml         Mléko
• 180g               Bešamelový základ
• 100g               Šlehačka 33% tuku
• sůl, olej

Postup přípravy :

Nejdříve si připravíme bešamelový základ. Mléko asi ¾ litru přivedeme k varu a vmícháme bešamelový základ rozmícháný ve zbytku mléka. Provaříme a přimícháme žampiónovou pastu, brandy a čokoládu. Za stálého míchání krátce provaříme a zjemníme šlehačkou.

Nyní si připravíme rybí filé. Opláchnuté filé nasolíme, opepříme a pokapeme citronem. Necháme krátce odležet v lednici a nakrájíme na 3 cm široké nudle, které obalíme ve škrobu a smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách.Osmažené filé výjmeme, necháme okapat na papírovém ubrousku a dáme do omáčky provařit.