Střapáčky se sýrovou omáčkou

Suroviny :

• 1000g         Voda
• 100g            Sýrová pasta - základní TOJE
• 40g              Mouka hladká
• 100ml         Šlehačka 33%
• 500g            Slanina
• 200g           Cibule
• 50g              Olej
• 2000g        Brambory
• 450g           Mouka hrubá
• 200ml        Mléko

Postup přípravy :

Sýrová omáčka :

Do vroucí vody nalijeme mouku, kterou jsme rozmíchali ve studené vodě. Přidáme pastu sýrová a provaříme. Zjemníme šlehačkou a dosolíme dle vlastní chuti.

Střapáčky :

Brambory nastrouháme, osolíme, smícháme s moukou a mlékem. Vypracujeme tuhé těsto, které protlačíme přes sito na přípravu kapání do osolené vody a vaříme mírným varem asi 5 minut. Občas musíme střapáčky promíchat, aby se nepřilepily ke dnu nádoby. Hotové střapáčky propláchneme ve studené vodě, smícháme se sýrovou omáčkou a provaříme.

Cibuli a slaninu nakrájíme na menší kostičky a opečeme nejlépe na sádle. Při servisu přeléváme střapáčky horkou směsí cibule a slaniny.